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0755-88842400 0755-83692700 0755-88844436 |
模块 |
课题 |
内容概要 |
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酒店前厅管理 |
酒店客房预订管理 |
1、酒店预订与渠道管理
2、酒店“NO SHOW”管理
3、预订与前台联系管理
4、超额预定控制
5、预订纠纷处理及预防 |
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酒店总台接待管理 |
1、总台接待五大管理要求
2、宾客入住前管理工作
3、客房房态管理
4、总台接待常见管理问题
5、总台接待服务质量
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酒店前厅服务管理 |
1、前厅客务关系与AM的烦恼
2、前厅服务与叫醒服务
3、金钥匙服务管理
4、商务（行政）楼层服务
5、酒店夜审 | |
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酒店客房管理 |
酒店营运保障与安全管理 |
1、酒店物资用品管理
2、酒店设备管理
3、酒店安全防范管理
4、酒店安全事故处理
5、酒店危机管理 |
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酒店服务质量管理 |
1、酒店服务质量要素和衡量标准
2、酒店交互服务质量管理
3、酒店服务质量评价体系
4、服务质量承诺与质量保证
5、酒店全面质量管理 | |
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酒店营销管理 |
酒店市场营销管理 |
1、酒店市场营销任务
2、酒店市场细分与市场定位
3、酒店产品策略、渠道控制、价格策略
4、酒店客户关系营销
5、现代酒店营销理念 |
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酒店收益管理 |
1、收益管理5R
2、RevPAR 平均客房收益
3、酒店收益管理实施与开展
4、收益管理在客房管理的应用
5、酒店促销时的收益问题 | |
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酒店HR管理 |
主题酒店与企业文化建设 |
1、酒店企业文化变革
2、酒店、员工、顾客价值逻辑
3、酒店精神文化建设
4、酒店制度文化管理
5、企业形象识别CIS
6、主题酒店 |
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餐
饮 成 本 管 理 |
餐饮菜单营销和价格管理 |
1、菜单策略实施及其应用控制 2、菜品欢迎指数与销售额指数 3、菜单ME分析与营销策略实施 4、菜单的评估与修正方法 5、菜单的定价及策略 |
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原材料采购与供应管理 |
1、如何管理控制采购与验收 2、安全仓管减少不必要损失 3、现代厨房供应管理方法 4、库存容量控制与订货点控制 5、经济批量控制 | |
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餐厅经理预算目标与效益管理 |
1、餐厅预算目标确定方法 2、餐厅预算目标促销方法 3、餐厅预算目标的销售控制 4、餐厅销售过程的服务控制 5、餐厅利润控制和考核 | |
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餐饮市场营销管理 |
1、掌握四大全新餐饮营销观念 2、如何实施真正的餐饮营销 3、掌握对客服务营销方法 4、利用全员营销等策略吸引顾客 5、发挥餐厅环境的体验营销功能 | |
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餐饮成本核算与成本控制 |
1、管理者应具备的成本意识 2、餐饮的可控成本、变动成本与半变动成本 3、餐饮原材料加工成本与菜品成本 4、构建餐饮成本控制体系 5、餐饮管理各个环节成本控制 | |
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餐 饮 H R 管 理 |
餐厅经理职业素养提升 |
1、餐厅经理三大管理意识 2、餐饮经理人六大品质及核心价值 3、在餐饮企业中的角色扮演 4、塑造自己的领导威信与亲和力培养 5、餐厅经理与下属员工关系处理 |
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打造餐饮部门优秀的服务团队 |
1、优秀餐饮团队的组成及下属归属感培养 2、餐饮优秀员工团队缔造 3、餐厅管理者日常管理方法 4、餐厅员工队伍配备与考评管理 5、餐厅部门员工培训及培训计划 | |
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餐厅优秀服务品质创建 |
1、创造舒适的客人就餐环境 2、餐厅优秀品质服务态度与服务程序 3、餐厅优质服务管理方法 4、餐厅个性化服务 5、餐厅服务质量管理与控制 |
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序 号 |
课 题 |
费用标准 |
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1 |
酒店前厅管理 |
3900元/人 |
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2 |
酒店客房管理 | |
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3 |
酒店营销管理 | |
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4 |
酒店HR管理 | |
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5 |
餐饮市场营销 |
5600元/人 |
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6 |
餐饮成本管理 | |
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7 |
餐饮HR管理 |
