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| 第一部分： 认识咖啡(5个课时) |
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| 课程导读： 本部分是欲投身咖啡行业人士的必备基础知识,同时也是您思考咖啡经营的起点。咖啡作为世界三大饮品之一，有其自身的风味特点、消费文化、适用环境和质量标准，识别什么是好的、不好的咖啡以及了解影响咖啡品质、价格的关键因素，对于您的经营至关重要。 |
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| 内容 |
课程形式 |
期望达到目的 |
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| 1、 认识咖啡庄园 |
阅读与视频分享世界出名两-三个的咖啡庄园发展历史 |
了解什么是咖啡庄园，咖啡种植与咖啡的关系 |
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| 2、 咖啡主要生产区域与咖啡品种的品评以及特点归纳 |
从对比烘焙后的咖啡豆外观区别与品尝阿拉伯比卡豆与罗伯斯特豆子，速溶咖啡的实际体验 |
基本了解消费市场上的咖啡品种与分类标准 |
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| 3.咖啡豆的分级与加工处理方式 |
阅读资料 |
了解咖啡加工流程与咖啡生豆分类 |
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| 4、 如何评价一杯咖啡的品质 |
提供咖啡专业术语的描述词汇表，如何从运用您的味觉来品尝主要三个咖啡产区的咖啡特点 |
对咖啡的品尝有一定层次的了解 |
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| 第二部分： 认识咖啡行业市场（6个课时） |
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| 课程导读：中国作为世界最具潜力的新兴咖啡市场充满机遇，同样也存在挑战。新的进入者往往需要在遵循还是挑战现有模式、规则中作出选择，这并不容易，“知己知彼、扬长避短”方是胜途。本节的案例分享与行业发展现状趋势的扫描希望可以对您在咖啡行业经营策略的形成起到“抛砖引玉”的作用。 |
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| 内容 |
课程形式 |
期望达到目的 |
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| 1. 全球著名咖啡企业在咖啡行业探索 的案例分享 |
著名咖啡企业案例分享与阅读讨论（eg:Starbucks coffe ,UCC coffee ,Illy coffee .Fair Trade cofee ,UTZ coffee) |
对咖啡市场发展有一定的认识 |
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| 2. 中国咖啡市场的潜力 |
相关行业报道资料分享 |
对中国咖啡市场发展的基本认识 |
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| 3. 咖啡的起源与不同区域的咖啡文化，尤其在中国的多元化趋势 |
案例分享与相关咖啡组织构成，咖啡行业的赛事 |
讨论 |
基本了解咖啡行业的现状与咖啡从业者的趋势 |
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| 4. 中国政府对咖啡产业的支持，对中国咖啡种植农户的影响。 |
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| 5. 中国咖啡种植与世界种植咖啡庄园的差距，引发的中国咖啡消费市场与世界咖啡消费市场的冲突。 |
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| 6. 精品咖啡市场与商业咖啡市场的格局分配 |
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| 第三部分． 进入咖啡艺术世界（10个课时） |
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| 课程导读：那些试图垄断市场的人总是宣称自己掌握了咖啡艺术的真谛，真的是这样吗？咖啡的魅力在于它提供了您无穷探索的空间,对于咖啡经营者来说,咖啡艺术的核心在于客户体念. |
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| 内容 |
课程形式 |
期望达到目的 |
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| 1、让客户获得完美的咖啡体念 |
交流讨论客户体念的含义、构成和影响因素 |
理解客户体念的多重性以及对于咖啡经营的重要意义 |
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| 2、 咖啡出品的艺术（从源头开始） ü 烘焙后咖啡豆的贮存 ü 咖啡豆的种类在烘焙后如何分辨 ü 单品咖啡与混合咖啡介绍、品评 ü 意式与非意式咖啡分类介绍、品评 ü 商业咖啡与精品咖啡的区分与价差 ü 咖啡豆、咖啡设备选型与采购 ü 半自动咖啡机萃取espresso体验 ü 经典意式咖啡出品介绍与操作练习、体念（包括卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪雅朵、康宝兰等） |
理论讲授与实际操作、体验相结合，以操作体验为主。公司提供包括lapavoni，wega，rancilio等意大利进口半自动咖啡机以及GAGAAIA全自动咖啡机、TIAMO虹吸壶、比利时壶、摩卡壶等多种设备供学员观摩、操作、对比和练习，从而获得对影响咖啡出品质量因素的全方位认识，初步学会espresso和常见花式咖啡的做法。 |
了解影响咖啡出品的关键因素，初步学会制作意式咖啡 |
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| 3、 咖啡与其它出品的组合艺术： ü 咖啡与奶茶 ü 咖啡与冰沙、果汁饮料 ü 咖啡与简餐 |
演示常见冰沙、奶茶制作和果汁饮料调制技法 介绍商务简餐组合 |
本节可选学，不列入必修课程 |
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| 4、 咖啡空间艺术与咖啡文化氛围的打造 ü 咖啡，作为一种精神消费 ü 咖啡馆的功能分区 ü 室内装修、吧台设计与艺术展示 ü 其它辅助环节 |
深圳典型咖啡馆、休闲餐厅参观、交流与讨论 提供典型咖啡吧台设计指导 |
选读课程，不列入必修 |
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| 第四部分： 咖啡，作为一种事业的经营 课程导读：经营的核心在于如何设定正确的目标和方向以及巧妙地平衡投入和产出。本节将指导您如何在全面理解和把握咖啡经营各个关键要素的基础上，结合个人创业基础、未来规划设想以及咖啡行业实际情况，打造出自己的经营特色和核心竞争力，从而实现商业上的成功。 |
6个课时 |
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| 内容 |
课程形式 |
期望达到目的 |
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| 1、咖啡，长期事业经营还是短期策略投资？ |
个人定向交流 |
通过讨论，了解，确定个人意向，以便有针对性的指导 |
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| 2、咖啡行业生态与产业链剖析？ |
以理论讲授为主 |
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| 3、选择加盟还是自主经营？ |
讲授与讨论 |
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| 4、不同类型的咖啡馆，其选址、定位、装修和出品考量 |
讲授，结合具体案例 |
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| 5、意式咖啡厅的管理实践 ü 咖啡厅岗位职能设定与相关制度建立 ü 咖啡师、吧台长等关键人员培养与激励 ü 咖啡厅日常财务与卫生管理细节 ü 咖啡厅服务管理关键要素 ü 开业准备与季节促销工作 ü 走向连锁经营 |
理论讲授与案例分享 一线人员现身说法与讨论、交流 |
对咖啡厅的运作流程与实际管理操作有初步认识 |
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| 5、咖啡馆自身经营特点的形成与核心竞争力打造！ |
讲授、讨论与案例分享 |
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| 第五部分：感谢参加此课程，赠送纪念品，Q&A问题。（1个课时）----章节主要对课程的回馈与每周一上午9点到11点网络在线问答 |
讨论过程分享课堂过程 |
86-0755-33031288