一、某人群在4天内的膳食摄入,能量摄入分别是:1900KAL的有8人;2700KAL的有3人;2000KAL的有6人,人均蛋白质摄入为70G/人.请问:
1.他们的折合标准系数;
2.请计算出该人群能量摄入的混合系数;
3.折合标准人蛋白质的量;
答案：
1. 标准人计算：计算该人群中三种不同能量的亚人群的折合标准人系数
(1) 能量供给量为1900kcal的亚人群的折合标准人系数为1900kcal/2400kcal=0.79
(2) 能量供给量为2300kcal的亚人群的折合标准人系数为2300kcal/2400kcal=0.96
(3) 能量供给量为2700kcal的亚人群的折合标准人系数为2700kcal/2400kcal=1.13
2. 该人群能量摄入的混合系数
混合系数=∑(某类人群的折合系数×人日数)/总人日数=(0.79 ×8×4+0.96 ×3×4+1.13 ×6×4) ÷(8×4+3×4+6×4)=0.94
3. 该人群折合标准人的蛋白质摄入量
70÷0.94=75(g)
二、已知8岁的男孩体重中位数值26.7kg，标准差2.1kg，身高的中位数值132.9cm，标准差4.2cm。98cm身高男孩的体重中位数是24.9kg，标准差是1.1kg。某男孩实际测量身高98cm，体重23kg，请用中位数法的每一项指标进行计算和评价，并作出综合的评价。
答案：
1.中位数百分比法：
(1) 参考标准体重(WT/A)中位数(%)=23kg/26.7*100%=86%在75%-89%之间，属于Ⅰ营养不良;
(2) 参考标准身高(HT/A)中位数(%)=98cm/132.9*100%=73%在<85%之间，属于Ⅲ营养不良;
(3) 身高别体重中位数百分比法评价营养状况：
23kg/24.9*100%=92.4%在90%-110%之间，营养状况属于适宜;
2.标准法评价：
(1)X-1个标准差=26.7-2.1 = 24.6 Kg
X-2个标准差=26.7-2.1×2 = 22.5 Kg
该男孩世纪体重为23kg，根据标准，属于“中下等”
(2)Z评分 =(儿童测量数据-参考标准中位数)/参考标准的标准差
年龄别身高Z评分(HAZ)=(98-132.9)/4.2=-8.3<-2，按标准属于“成长迟缓
年龄别体重Z评分(WAZ)=(23-26.7)/2.1=-1.8(在-2到+2之间)，按标准属于“正常”;
身高别体重Z评分(WHZ)=(23-24.9)/1.1=-1.7>-2，按标准属于“正常”。
综合以上评价结果：WT/HT正常，HT/A明显偏低，表明该8岁男孩长期慢性营养不良。
三、某公共营养师对一个群体工厂车间女工进行调查，其中轻体力劳动者为35人，中体力劳动者为20人,重体力劳动者为15人。轻体力劳动者早餐有25人就餐，午餐有35人就餐，晚餐有30人就餐;中体力劳动者早餐有20人就餐，午餐有20人就餐，晚餐有15人就餐;重体力劳动者早餐有10人就餐，午餐有15人就餐，晚餐有10人就餐;已知，重体力劳动者人群每天蛋白质摄入能量为86kcal/人?日.(其中三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%)
1.请回答标准人条件
2.请计算各人群的标准人系数
3.请计算该群体的折合标准人系数
4.计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量
答案：
1.回答标准人条件
以体重60公斤成年男子从事轻体力劳动者为标准人，其能供给量为10.03MJ(2400Kcal)
2.计算各人群的标准人系数
(1)轻体力劳动女性的能量RNI为2100kcal，轻体力劳动人群的折合标准人系数为：2100kcal/2400kcal=0.88
(2)中体力劳动女性的能量RNI为2300kcal，中体力劳动人群的折合标准人系数为：23000kcal/2400kcal=0.96
(3)重体力劳动女性的能量RNI为2700kcal，重体力劳动人群的折合标准人系数为：2700kcal/2400kcal=1.13
3.计算该群体的折合标准人系数
(1)轻体力劳动人群的人日数为：
25 ×20%+35×40%+30×40%=31(人日)
(2)中体力劳动人群的人日数为：
20 ×20%+20×40%+15×40%=18(人日)
(3)重体力劳动人群的人日数为：
10 ×20%+15×40%+10×40%=12(人日)
(4)混合系数=∑(某类人群的折合系数×人日数)/总人日数=(0.88 ×31+0.96 ×18+1.13 ×12) ÷(31+18+12)=0.95
4.计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量：
86 ÷0.95=90.5g
四、某公司人群3天的膳食调查中能量供给量为2100kcal的有10人，2400kcal的有12人，2600kcal有8人，该人群蛋白质平均摄入量为72g /人?日。(15分)
1、计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数;
2、计算该人群的混合系数;
3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。
答案：
1. 计算该人群中三种不同能量需要的人群的折合标准人系数：
标准人系数=能量供给量(kcal)/2400kcal
(1)能量供给量为2100kcal的亚人群的折合标准人系数为：
2100kcal/2400kcal=0.88
(2)能量供给量为2400kcal的亚人群的折合标准人系数为：
2400kcal/2400kcal=1
(3)能量供给量为2600kcal的亚人群的折合标准人系数为：
2600kcal/2400kcal=1.08
2、计算该人群的混合系数：
混合系数=∑(某类人群的折合系数×人日数)/总人日数
=(0.88×10×3+1.0×12× 3+1.08×8×3)÷(10×3+12×3+8×3)
=0.98
3、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量：
折合标准人的蛋白质摄入量=蛋白质平均摄入量÷混合系数
=72÷0.98
=73.5(g)
五、 对某组人群进行连续三天所有的餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结果：10人2700kca,8人2100kcal,3人1900lcal,2人1400kcal;全部人平均每日蛋白质摄入量65g/人.日。
1. 计算该 人群不同能量需要的亚人群折合标准人系数(保留至小数点后2位数)。
2. 计算该 人群的混合系数(保留至小数点后2位数)
3. 计算该 人群折合标准人的蛋白质摄入量(保留至整数)。
参考答案：(15分)
1.计算亚人群折合标准人系数(8分，每类2分，公式，结果各1分)
(1)能量RNI为2700 kcal的人群折合系数：2700kcal÷2400kca=1.12
(2)能量RNI为2100 kcal的人群折合系数：2100kcal÷2400kca=0.88
(3)能量RNI为1900 kcal的人群折合系数：1900kcal÷2400kca=0.79
(4)能量RNI为1400 kcal的人群折合系数：1400kcal÷2400kca=0.58
2.计算该人群的混合系数(4分，公式3分，结果1分)
混合系数=(1.12×10×3+0.88×8×3+0.79×3×3+0.58×2×3)÷(10×3+8×3+3×3+2×3)=0.95
3.计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量(3分，公式2分，结果1分)
65g/人?日÷0.95=68 g/人?日
六、已知4岁男孩体重中位数值16.7kg，标准差2.1kg;身高中位数值102.9cm，标准差4.2cm;身高94cm的男孩体重中位数值13.9kg,标准差1.0kg。现测得某4岁男孩身高94cm，体重12.0kg 。
1. 请写出国际上常用的3种标准差法的定义及中等.中下和下等范围的标准，并评价该男孩的测量值。
2. 请判断该男孩营养不良的程度和急.慢性情况。
参考答案：(20分，每种6分，评价2分)
1、(1)体重不足(6分，定义2分，每个范围1分，评价1分)
a.定义：按同年龄性别的体重(WT/A)低于中等范围为体重不足。
b.计算：中等体重范围：(16.7+2.1)~(16.7-2.1)，
即：18.8~14.6kg
中下体重范围：(16.7-2.1)~(16.7-2×2.1)，
即14.6~12.5kg
下等体重范围：<12.5kg
c.评价：该男孩身高值在下等身高范围，属中度体重不足(中底营养不良)。
(2)发育迟缓(6分)
a.定义：按同年龄性别的身高(HT/A)低于中等范围为发育迟缓。
b. 计算：中等身高范围：(102.9+4.2)~(102.9-4.2)，
即：107.1~98.7cm
中下身高范围：(102.9-4.2)~(102.9-2×4.2)，即:98.7~94.5cm
下等身高范围：<94.5cm
c.评价：该男孩身高值在下等身高范围，属中度发育迟缓。
(3) 消瘦(6分)
a.定义：按同身高性别的体重(WT/HT)低于中等范围为消瘦。
b. 计算：中等范围：(13.9+1.0)~(13.9-1.0)，即：14.9~12.9kg
中下范围：(13.9-1.0)~(13.9-2×1.0)，即:12.8~11.9kg
下等范围：<11.9kg
c.评价：该男孩体重在下等范围，属轻底消瘦。
2、 判断：该男孩属于慢性中度营养不良。
七、 计划应用记账法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭事务消耗量登记表》并写出家庭食物实际消耗量的计算公式。
附：记账法调查过程及注意事项
(1)建立膳食管理账目
a.食物消耗量的记录：食物消耗=(调查前的库存量+采购量)-调查结束时的库存量
b.进餐人数登记并计算每餐进餐人数，计算总人日数。
(2)建立保存数据库
(3)根据膳食调查数据分析与评价，撰写膳食调查报告。
(4)注意事项：注意了解进餐人的性别、年龄、活动强度及生理状态;注意各种零食的登记;注意各种食物的“食部”转换成可食数量。
