41.正常成年人每天平均摄水量为25oo毫升左右

　　42.大豆异黄酮可明显降低低密度脂蛋白30%-40%

　　43.生热营养素之间的相互关系

　　三大营养素相互之间的关系表现得最突出的就是糖类和脂肪对蛋白质的节约作用

　　1.维生素与生热营养素之间的关系高脂肪膳食将会大大提高维生素B2的需要量，维生素B1、维生素B2和维生素PP与能量代谢有密切关系，所以它们的需要量都是随着热能需要量而增加。

　　2.盲目补锌，会造成体内的集聚，而高锌状态不仅会损害免疫系统，还严重干扰铜的吸收，甚至诱发贫血。

　　44.代谢酶

　　代谢酶是那些能催化细胞内各种化学反应（如产能和解毒反应）的酶。机体所有的器官、组织和细胞都是由代谢酶来运转的，它们是利用蛋白质、糖及脂肪建造机体的“工作者。代谢酶在血液以及具有特殊功能的器官和组织中储存。机体的每一种组织都含有自己的一套代谢酶。两种重要的的代谢酶是：一，超氧化物歧化酶

　　二，辅酶过氧化氢酶

　　45.补充：从番木瓜和菠萝中提取的酶木瓜酶和菠萝酶是蛋白质分解酶。

　　46.胃的排空时间与食物的性质有关。水的排空时间最短，脂肪类的食物能降低胃的运动故排空时间最长

　　46唾液的成分和作：酸碱度近中性，水分99%，其中主要有唾液淀粉酶，在中性环境可使淀粉水解为麦芽糖

　　47.小肠的消化作用消化液的共同特点都是碱性的胆汁的作用：

　　一乳化脂肪(使脂肪变成微小的脂肪滴，均匀分布于水中)，增加脂肪与酶的接触面积。

　　二,促进脂肪酶对脂肪的水解作用，三能与脂肪酸和脂溶性维生素结合而溶于水中，已利脂肪酸等的吸收。

　　48.什么是吸收吸收就是消化道官腔内的物质透过消化管粘膜进入血液和淋巴的过程

　　49.水、电解质和酸碱平衡体液PH值平均为7.4，低于7.3时为酸中毒，7.3—7.4为正常