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公共营养师考试营养知识基础知识二
作者:城市网 来源:城市总裁吧 更新日期:2014-9-24

  21、钾、钠、氯

  防止缺钾就不要过多吃盐。另外多吃豆类食物、水果或新鲜蔬菜。

  22、特的膳食参考摄入量及食物来源食物中铁的良好来源为动物肝脏

  铁的主要食物来源:丰富来源:动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱

  良好来源:瘦肉、红塘、蛋黄、猪肾、羊肾、干果

  一般来源:鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶

  微量元素:奶制品、蔬菜、水果

  23、碘:碘是人体必需为量元素之一。

  24、碘的缺乏症状:幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝,智力底下或痴呆;成年人缺点则皮肤干燥、毛发零落、性情失常,同时甲状腺肿大。如果碘的摄入过多(正常人每日摄入约150微克)也可导致高碘性甲壮腺肿。

  25、锌的缺乏症状:锌缺乏时,会累及及到全身的各个系统。最常见的症状是自发性味觉减退、食物不振、厌食、异食癖、生长发育迟缓,严重者患侏儒症,性器官发育不良,人体免疫力下降等。


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